mandag den 23. marts 2015

Tvillingedåb

Der har været stille på bloggen længe. Så længe, så jeg næsten ikke kan huske, hvordan man laver et indlæg. For jeg har haft travlt i den virkelige verden, med uddannelse, skilsmisse, en lille afstikker på tv, ny kærlighed, flytning, og mere uddannelse. Men nu var der endelig en anledning til et stort, fint kagearrangement. Og det skal I selvfølgelig ikke snydes for.

I søndags blev svigerinden og svogerens tvillinger nemlig døbt. Lille Karoline og Theo. Og jeg havde tilbudt at lave kagen. 
Men øj… tvillingedåb! Hvordan jonglerer man lige den? Eneste begrænsninger var at de helst ville undgå hvid chokolade i fyldet… Ellers frie hænder. Oh horror vacui.

Sådan kom det til at se ud på Instagram. Festligt, ikke? Med glimmer-filter, høj eksponering und alles.

Og sådan så det ud i virkeligheden. Stadig festligt, også uden glimmer-effekt.

Jeg er doven af natur, så det skulle helst ikke tage mere end en dag at lave. Og gerne ligne en million alligevel.
Så det blev på demokratisk vis, en halv kage til hver af ungerne. Og så lidt ekstra, så kagen ikke stod så ensomt på anretterbordet.

Kagen var vaniljebunde med hakkede, ristede hasselnødder, lys chokoladeganache og mørk chokolademousse, citroncoulis, solbærmousse og friske blåbær. Smurt op med IMBC med brunet smør, og overtrukket med marcipan.
Macarons'ene var med lemon-passions-curd, og popkagerne var af chokoladekage. Så der var lidt for enhver smag. 

Closeup af popkagerne. De blev til på yderste mandat, kl. kvalme om aftenen, så der var ikke så meget overskud til dekoration.

Og navne kom der på, diskret på hver side. Jeg er egentlig ikke fan af at det står ud over det hele, med dato og det hele. Så jeg besluttede at dette måtte være nok.

Her close-up af Karolines side. Kagen står med helt rene sider, og kun en let markering af kanterne. Faktisk indkøbte jeg en crimper specielt til anledningen. Synes det er en super fin måde at afslutte kanterne på, når nu man vil have en ellers nøgen kage. Elegant, uden at det er for bart. Altså når jeg nu selv skal sige det.

Flere fjollede spøgelser. Tog absolut ingen tid at lave, det er det gode ved, at man har én ting på bordet, som står superskarpt. Så er folk ligesom overbevist, og så må man godt slacke med andre ting uden at det kompromitteret ens autoritet ;) 

Super hyggeligt dåbs-arrangement, med masser af artige børn. Og så kom tanterne og onklerne fra Jylland selvfølgelig hen til mig med et 'Nåååh ja, nu kan jeg da godt se, jeg har set dig før. Hvordan var det egentlig at være med i Den Store Bagedyst?'. Det slipper jeg nok først den dag jeg farver hår, skifter navn og flytter til Belgien...



lørdag den 1. september 2012

Steampunk de luxe



Somme tider kalder et bryllup bare på en steampunk bryllupskage. 


F.eks når receptionen skal holdes på et værtshus, og festen om aftenen skal være fyldt med spas og løjer som popcornmaskine, chokoladefontaine og helium-balloner. Og brudeparret er noget nær verdens cooleste mennesker. Og man i øvrigt har fået frie hænder til at designe kagen.


Steampunk betyder i øvrigt: 'Dampdrevet, nostalgisk leg med tandhjul, kobberrør og flyverbriller'. Sådan direkte oversat.

 

Indholdet var lidt af alt det bedste: vanillebunde, chokoladebund med hakkede mandler, skovbærcreme, citruscoulis, lys chokolademousse med hakket mørk chokolade. Smurt op med den uforlignelige, karamelagtige smørcreme. 


Overtræk og pynt er i overtræksmarcipan. 



mandag den 13. august 2012

Royale fornemmelser

Mine elskede venner, som jeg sidste år lavede denne kage til, skulle nu holde en ordentlig fest.
Bryllup og barnedåb, med de nærmeste 130 venner og familie. 
I Brøndsalen i Frederiksberg have. 

Uhh... præstationsangst! Og så alligevel - det måtte være noget med at bygge i højden.
Derfor endte det med inspiration i en kage fra det engelske kongehus... Det synes jeg ligesom var passende. Den originale kage kan ses her - ved siden af den ligner min selvfølgelig en dårlig joke ;)

Men altså, til brudeparret: 
6 lag kage og 3 lag snyd. 
Lyse bunde, nougat/mørk chokolade creme, jordbær/solbær mousse, overtrukket og pyntet med overtræksmarcipan og RI.


Detajle af top hhv. monogram.



Og til ære for dåbsbarnet:
En ordentlig r*vfuld macarons.
Halvdelen fyldt med mørk hindbærganache, den anden halvdel fydt med kastanje-cognac-vanille-creme.

Til sidst et billede af skitsen, som den hang på mit køleskab:

Tror nok jeg kommer til at smile over festen i laaaang tid endnu :)


Sommerromantik

Lyse bunde, bær, hvid chokoladecreme og hakket mørk chokolade.
What's not to like?

Dåbsfjollerier

Herlig, funky kage til sommerdåb. 
Rendyrket sjov og ballade for 30 personer :)

torsdag den 29. marts 2012

Sart romantik


Skøn, sart og romantisk.
Lidt tylning, lidt stencil, lidt blomster. Hvad mere behøver man?
Skulle da lige have været glimmer... Pokkers... Det må blive næste gang...
Gemmer vanillebunde og fyld af skovbærcreme og limemousse. Smurt op med den uforlignelige karamelsmørcreme og overtrukket med MMF.
Og den oprindelige tegning - som jeg faktisk endte med at følge ret så slavisk.

fredag den 23. marts 2012

Helsefreak

Ja det er ikke lige til at se, vel? Men fyren her er faktisk vildt sund - vel at mærke når man som jeg er tilhænger af de utallige teorier der siger, at mørk chokolade er sundhedsfremmende. Den indeholder nemlig polyphenoler som har gavnlig effekt på kredsløbet, og så kan chokoladen sænke blodtrykket og endda forbedre indlæringen. Men altså, kun den mørke. Og kun med mådehold. Så deeeet...

Tilbage til kagen. Bag chokoladeskjoldet gemmer sig en skøn mandel/dadel/citrus bund, og på toppen er skånsomt ristede hasselnødder vendt med agave nektar, som er temmelig blodsukkervenligt.

Og så smagte den - herligt!